التحضير

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونحمره في مقلاة غير لاصقة مع 30غ من زيت الزيتون وفص من الثوم غير المقشر. نضيف القليل من الملح ونقلي حتى يصبح ذهبيًا.
2. يُطحن السمسم في محضرة طعام ، ويُضاف الحمص ومكعبات الثلج وقليلاً من الملح وعصير الليمون. تطحن جميع المكونات معًا حتى الحصول على صلصة كثيفة. يضاف القليل من الماء إذا كنت ترغب في جعله كريمياَ أكثر.
3. نقطع الطماطم ونتبل بالملح والزيت.
4. يوضع الحمص في وسط الطبق ، والتونا مع القليل من زيتها ، وننهي الطبق بالباذنجان والطماطم والريحان. تقدم مع خبز البيتا أو التورتيلا الدافئة وشرائح الليمون.